La Puglia è una splendida regione italiana in grado di offrire a chi voglia visitarla splendidi paesaggi, un mare cristallino, storia, cultura, ma anche e soprattutto sapori intensi e genuini, propri della cucina di questo territorio. Quello pugliese è infatti un territorio molto ricco dal punto di vista agroalimentare: olio extravergine d’oliva, tantissimi ortaggi, buon vino, questi i prodotti che ogni anno attirano molti turisti, che oltre a godere delle spiagge pugliesi vogliono ristorarsi attraverso i piaceri della tavola di questa regione. Il Salento ad esempio è la terra natale del piatto pugliese più famoso: le orecchiette con le cime di rapa, ma anche i maccheroncini, in pugliese detti minchiareddhi, spesso conditi con pecorino, basilico e olio extravergine. Per i secondi invece si potranno degustare i gnemmarieddhi, degli involtini fatti con la trippa o i moniceddhi un piatto ottenuto attraverso la cottura delle lumache di terra, e poi tanto tanto pesce fresco proveniente dai mari del salento, come il polpo alla pignata. Inoltre il Salento è la patria di uno dei vini pugliesi più amati e apprezzati, il Negroamaro, da cui deriva anche il Salice Salentino ottenuto con un blend di uve Negroamaro e Malvasia nera. Nelle murge e in particolare ad Andria la fa invece da padrona la Burrata, un formaggio di latte di mucca che potrebbe ricordare la mozzarella ma che è molto più morbido, succoso e filamentoso. Prodotta attraverso una lavorazione che deve essere rigorosamente manuale e artigianale come vuole la tradizione, questo formaggio si presenta con la forma di un sacchetto di pasta di formaggio filata a mano nella quale sono contenuti gli sfilacci e la panna. Il cuore della burrata è anche noto come stracciatella. Nella zona di bari invece il piatto più famoso è sicuramente riso patate e cozze, o meglio la tiella: un piatto composto da un saporitissimo strato di patate, uno di cozze e uno di riso. Le cozze sono infatti uno degli ingredienti principali di questa zona e ricorrono in molte ricette come nel caso delle cozze ripiene di pane oppure le cozze fritte. Simbolo della città è inoltre il polpo che nella sua variante più nota diventa il “pulpe che ll’àcqua lore” ovvero il polpo cotto nella sua acqua. I veri baresi mangiano anche il polpo crudo, da molto prima che sushi e sashimi importassero la moda delle crudité...